Seitán macerado y rebozado

El seitán es originario de China. Está hecho de gluten de trigo y tiene un alto valor proteíco. Se puede comprar en herbolarios, pero recomiendo hacerlo en casa. Sale mucho más rico y es fácil. Os dejo la entrada donde explico paso a paso como hacerlo: seitán casero. El caldo que sobra se puede usar para hacer sopas, caldos...
También os dejo un vídeo que explica como hacerlo: vídeo

Lo probé por primera vez hace 9 años, lo compré y me hice un guisito con seitán, verduras y vino. Un desastre. No me gustó nada la textura. La segunda oportunidad se la dí hace 3 semanas y me encantó. ¿El truco?: hacerlo en casa, porque puedes conseguir la textura que te guste y puedes condimentarlo a tu manera.

Información nutricional (por 100gr.): 24% de proteínas, 2% de grasas, 2% de hidratos de carbono y 125/530 Kcal./kj

Ingredientes:

• Seitán en rodajitas

Para el macerado:

• Salsa de soja
• Pimentón
• Comino
• Aceite de oliva
• Ajo troceado

Para el rebozado:

• Harina de garbanzo y agua (o huevo)
• Pan rallado

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes para el macerado en un cuenco, poner las rodajas de seitán.
2. Macerar durante unas horas (yo lo he dejado 6 horas, pero recomiendo más)
3. Mezclar la harina de garbanzo y el agua en un cuenco. Pasar las rodajas por la mezcla y después por el pan rallado.
4. Freír