Arroz con coles de bruselas al estilo marroquí

Dedicada a mirmano. Por las especias tan buenas que compró ♥


Ingredientes (cantidades a ojo):

• Arroz basmati
• 1 pimiento rojo
• Medio tomate bien maduro
• Coles de bruselas
• Quorn "estilo pollo" (o tofu ahumado o seitán)*
• Pipas de calabaza
• 3-4 cucharaditas de mezcla de especias de Marruecos (usé Gordons, sabores del chef). También se puede usar Ras al hanout.

Elaboración:

1. Cocer el arroz basmati y las coles de bruselas.
2. Trocear el pimiento y el tomate.
3. Rehogar el pimiento a fuego lento en una sartén, añadir el quorn unos 5-10 minutillos después. Por último añadir el tomate y las especias y cocinar 5 minutos más.
4. Cortar las coles de bruselas por la mitad. Añadir a las demás verduras junto con el arroz. Rehogar todo junto unos minutos.
5. Echar pipas de calabaza antes de servir.

* Compré el quorn en esta tienda (www.thefoodhall.es). Para los que estéis interesados os dejo también una web en inglés que explica qué es el quorn y cómo se hace: mycoprotein