Moussaka de lentejas

Quería aprovechar las últimas verduritas de la huerta, así que he hecho moussaka. Esta vez he hecho el relleno con lentejas, pimiento (la moussaka original no lleva), cebolla, y tomates. Puedes variar y ponerle champiñones, garbanzos, soja texturizada, seitán...

Ingredientes:

Para la primera capa:

• 2 berenjenas (o las que necesites para hacer una capa, según el tamaño de tu fuente)

Segunda capa de lentejas

Para la segunda capa:

• 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• salsa de tomate (yo la hice con tomates frescos bien maduros, pero si no te apetece hacerla pon un bote de tomate triturado)
• 3-4 vasos de lentejas cocidas
• orégano
• pimienta blanca

Para la tercera capa:

• Leche
• Mantequilla
• Harina
• Queso rallado

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200º
2. Pon una olla agua para cocer las lentejas y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo añade las lentejas, una hoja de laurel y sal.
3. Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Ponlas en un colador, echa un poco de sal y déjalas reposando para que suelten el amargor.
4. Si vas a hacer la salsa de tomate casera, hazla ahora.
5. Lava y corta la cebolla y los pimientos. Pon un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y rehogalos a fuego lento. Cuando estén casi hechos, añade la salsa de tomate y las lentejas. Cocina unos 15 minutos. Cuando esté listo añade orégano y pimienta blanca.
6. Pon las berenjenas en una fuente de horno y hornea mientras haces la bechamel.
7. Haz la bechamel con la leche, la mantequilla y la harina (estoy segura de que todos sabéis hacer bechamel, así que no lo explico :)
8. Saca la bandeja del horno con las berenjenas casi hechas, añade la capa de lentejas y luego la bechamel. Espolvorea con queso.
9. Hornea hasta que esté doradito por encima.

Últimas verduritas de la huerta

Curry de lentejas pardinas

Con el frío, siempre me apetece picante.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 2 puerros
• 2 pimientos verdes
• Medio calabacín
• 4 tomates bien maduros
• 400 gr de leche de coco
• 2-3 tazas de agua (según lo espeso que lo quieras)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chilli powder
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lava y trocea todas las verduras. El tomate lo puedes triturar o echar en trozos, como prefieras.
2. En una olla, calienta dos cucharadas de aceite. 
3. Rehoga el puerro a fuego medio durante unos minutos.
4. Añade todas las especias y rehoga un par de minutos más, para que suelten todo su aroma.
5. Añade el resto de los ingredientes. 
6. Llévalo a ebullición y cocínalo durante media hora por lo menos, o hasta que las lentejas estén listas. Remueve de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen y controla la cantidad de agua que necesitan.

Se puede acompañar de arroz basmati, y pan indio.

Dhal

Hoy aterrizamos en la India, con una sabrosa sopa de lentejas rojas bien especiada: dhal.
(Fuente: "Practical cookery: Vegetarian")

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomate triturado (aunque en la receta original pone 1kg)
• 175 gr de lentejas rojas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300 ml de leche de coco
• 600 ml de agua
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de chilli powder :)
• un chorrito de aceite

Elaboración:

1. Trocea los dientes de ajo y la cebolla. Rehoga en una cazuela durante 2-3 minutos.
2. Añade las especias y cocina 30 segundos más.
3. Añade el tomate triturado, las lentejas, el zumo de limón, el agua, la leche de coco y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego y cocina durante 25 minutos más o menos (o hasta que las lentejas estén blandas)
5. Si se necesita añade sal y pimienta. 

Hamburguesa de lentejas

 

Ayer tuvimos noche de fiesta infantil. Aquí tenéis el menú :) (acompañado de patatas fritas!)

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 250 gr de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• comino
• pan rallado
• sal y aceite de oliva

Elaboración:

1. Corta la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y rehoga.
2. Pon todos los ingredientes en un robot de cocina (menos el pan rallado) y tritura.
3. Añade pan rallado según la consistencia que quieras.
4. Forma bolitas y aplastalas en forma de hamburguesa
5. Calienta un chorrito de aceite (muy poco) en la sartén y haz las hamburguesas.