Burrito rápido

Hoy tenía poco tiempo para preparar la comida. Éste fue el resultado.

Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1/2 lata de tomate triturado
• un chorrito de agua
• queso rallado
• 1 diente de ajo
• pimentón de la Vera
• comino
• pimienta blanca
• orégano
• guindilla en polvo
• sal (si hace falta)
• aceite de oliva
• tortillas de trigo (o maíz)

*No pongo las cantidades de las especias porque las eché a ojo (además, a mí me gusta cargadito).

Elaboración:

1. Pon en un cuenco la soja texturizada, échale pimentón, comino y pimienta. Añade agua (hasta que la cubras) y déjala hidratando unos 10-15 minutos.
2. Pica el ajo, la berenjena y el pimiento verde.
3. Calienta una o dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén (a fuego medio). Cuando esté listo, añade el ajo. Sofríe un minutillo.
4. Añade la berenjena y cocínala unos 5 minutos. Añade el pimiento y rehógalo junto con el resto de los ingredientes, hasta que veas que está casi hecho.
5. Añade la soja texturizada y rehoga unos minutillos.
6. Añade el tomate triturado, un chorrito de agua y las especias (pimentón, comino, pimienta, guindilla y orégano). Cócinalo unos 10 minutos más.
7. Monta los poniendo la mezcla en las tortillas y añadiendo un poco de queso rallado.

Guisito de soja

Es la primera vez que hacía esta receta, he echado lo que tenía en la nevera, así que improvisad :-)

Ingredientes:

• Soja texturizada gruesa (para dos personas)
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo gordo o 2 pequeños
• 250-300 ml tomate natural triturado
• 2 cucharaditas de comino
• salsa de soja
• 1 pastilla de caldo vegetal (sin glutamato ;)
• una pizca de pimienta
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. Deshacer la pastilla de caldo en agua caliente. Añadir un buen chorro de salsa de soja. Ponerlo todo en un cuenco y añadir la soja texturizada. Hidratar mínimo 30 minutos.
2. Cocer las patatas.
3. Lavar y cortar el ajo, la cebolla y el pimiento. Rehogar con aceite de oliva unos 10 minutos.
4. Añadir el comino y la salsa de tomate. 
5. Cocer unos 10 minutos.
6. Añadir la soja texturizada (sin el caldo sobrante) y la patata cortada en cuadraditos. Cocer otros 5-10 minutos más.
7. Echar un poco de pimienta negra.