Hamburguesas rápidas de garbanzos

Hamburguesas rápidas de garbanzos. He tardado unos 15 minutillos en hacerlas. Estupendas para un día que no tengas ganas de cocinar.

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1/4 de cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini (opcional)
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita (o 2) de curry
• una pizca de sal
• un poco de harina

Elaboración:

1. Pon todos los ingredientes (excepto la harina) en el vaso de la batidora y tritura.
2. Ponte un poco de harina en las manos y da forma a las hamburguesas. 
3. Calienta una cucharada de aceite en la sartén y haz las hamburguesas a la plancha (a fuego medio).
4. Ya puedes disfrutar las legumbres de otra manera :)

Potaje

Hace días que tenía mono de potaje. Aquí está el resultado.

Ingredientes: 

• Garbanzos secos (4 "puñados")
• 1 puerro bien grande
• 1 tomate muy maduro
• 1 manojo de espinacas frescas
• Unos 100 gr aprox. de repollo
• 2 patatas
• Setas shiitake secas
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Poner a remojo los garbanzos el día anterior.
2. Cocer los garbanzos en la olla expréss con agua nueva.
3. Una vez que los garbanzos estén cocidos, añadir el puerro cortado en trocitos, el repollo, las patatas, las setas y las espinacas a la olla, aprovechando el agua donde se han cocido los garbanzos. Sala.
4. Picar el ajo muy fino. Calentar aceite en una sartén y sofreír el ajo a fuego lento. Cuando esté un poco dorado, añadir el pimentón y dejar un par de minutos.
5. Añadir al sofrito el tomate rallado. Cocinar unos 5-10 minutos.
6. Echar el sofrito a la olla con el resto de las verduras y garbanzos y cocinar 10 minutos más.

Salchichas

Una receta sacada de este blog (vegandad), aunque la he cambiado bastante. He cambiado las judías pintas por garbanzos, y también las especias. La receta original las hace al vapor, pero yo las he hecho al horno. Creo que todavía admite más especias. Iré variando las cantidades y os cuento. De momento aquí tenéis la receta de hoy.


Ingredientes:

• 1/2 taza de garbanzos cocidos 
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados muy, muy finos
• 1 y 1/4 tazas de gluten
• 1/4 taza de levadura de cerveza en copos
• 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de comino
• pimienta negra

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Triturar muy bien los garbanzos.
3. Añadir todos los ingredientes (menos el gluten) a los garbanzos. Mezclar.
4. Añadir el gluten y mezclar todo bien.
5. Dividir la masa en 6 partes. Formar cilindros y colocar encima de un trozo de papel de horno. Enrollar. Enrollar también los bordes (como si fuera un caramelo), para darles forma. Poner por encima papel de aluminio y enrollar (mucha gente pone sólo el papel de aluminio, pero a mí no me gusta que esté en contacto con la comida, por eso pongo primero el papel de horno).
6. Meter al horno y dejar unos 40 minutos. 

Brócoli con garbanzos

Esta receta no tiene nada de especial, pero la pongo porque me encantan los colores :-)

Ingredientes:

• Brócoli
• Garbanzos cocidos
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón de la Vera

Elaboración:

1. Cocer el brócoli o hacerlo al vapor.
2. Cuando esté hecho, mezclarlo con garbanzos cocidos.
3. Echar un buen chorro de aceite de oliva.
4. Espolvorear pimentón por encima.

Hamburguesas de arroz, garbanzos y espinacas

Aquí os dejo la primera hamburguesa. Está hecha de restos que tenía, pero ha quedado estupenda.
Receta premiada en el concurso mensual de la revista de "Cocina Vegetariana"

Ingredientes:

• 130 gr. de garbanzos cocidos
• 150 gr. de arroz cocido
• 30 gr. de espinacas crudas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 30gr. de pan rallado
• sal y aceite de oliva

Elaboración:

1. Pon un poco de aceite en la sartén y rehoga la cebolla picada muy fina y el ajo. Cuándo esté casi hecho, añade el pimentón y el comino y rehoga medio minuto más.

2. Tritura en la batidora los garbanzos, las espinacas, la cebolla y el ajo.

3. Añade el arroz y el pan rallado a la mezcla. Sala a gusto.

4. Forma las hamburguesas y pásalas por la sartén con muy poco aceite y a fuego medio.

Da para 5 hamburguesas.