Curry de lentejas pardinas

Con el frío, siempre me apetece picante.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 2 puerros
• 2 pimientos verdes
• Medio calabacín
• 4 tomates bien maduros
• 400 gr de leche de coco
• 2-3 tazas de agua (según lo espeso que lo quieras)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chilli powder
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lava y trocea todas las verduras. El tomate lo puedes triturar o echar en trozos, como prefieras.
2. En una olla, calienta dos cucharadas de aceite. 
3. Rehoga el puerro a fuego medio durante unos minutos.
4. Añade todas las especias y rehoga un par de minutos más, para que suelten todo su aroma.
5. Añade el resto de los ingredientes. 
6. Llévalo a ebullición y cocínalo durante media hora por lo menos, o hasta que las lentejas estén listas. Remueve de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen y controla la cantidad de agua que necesitan.

Se puede acompañar de arroz basmati, y pan indio.